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2018-10-22 20:05 来源:搜搜百科

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不用厨师也能开餐厅?复热外卖毛利润竟达300%
2018-10-22 15:08   来源:中国新闻网   作者:吴涛 姚露 编辑:陈实

  叫外卖已经成为一种生活方式,但当你知道自己吃的外卖,可能是半年前就做好的速食餐包时,会是什么感受?


  中新网客户端北京8月14日电(吴涛 姚露)叫外卖已经成为一种生活方式,但当你知道自己吃的外卖,可能是半年前就做好的速食餐包时,会是什么感受?

  近日,媒体曝光,在外卖平台上,不少商家售卖的并不是现做的菜品,而是通过网络渠道购买的速食菜肴包。

  商家一般只需要通过微波炉或热水浸泡的方式加热菜肴包,就可以直接打包送到你的手上。

网上售卖的料理包,号称“不用厨师也能开餐厅”。图片来源:某电商平台网站截图

  网上售卖的料理包,号称“不用厨师也能开餐厅”。图片来源:某电商平台网站截图

  知情人爆料:一锅大米撑起一家店

  据知情人向中新网记者透露,“我知道有一家小店,每月差不多卖出3000来份外卖,可是员工只有2人,现做的话,是无论如何都忙不过来的。”

  “他们每天要做的就是蒸一大锅米饭,烫点绿叶蔬菜,然后搭配在热好的速成菜肴里面,这样一份外卖就能很快出炉,不费什么劲儿。”

  这些速成菜肴几乎都是从各大电商平台购买来的,并非顾客所以为的“现炒”。

  记者在某电商平台上搜索“家常菜半成品”, 蚝油牛柳、糖醋排骨、鱼香肉丝、鱼香茄子等半成品料理包应有尽有。

  这些产品的保质期大部分为1年。记者发现,有的产品生产日期显示是2018-10-22,这意味着还没卖出去就过去几个月了,而到消费者嘴里不知是什么时候了。

有的快餐包最早是2月份生产的。图片来源:电商平台截图

  有的快餐包最早是2月份生产的。图片来源:电商平台截图

  数据说话:利润率或超300%

  商家为什么用这样的产品做外卖呢?

  某外卖平台上一位商家透露,菜肴包制作流程简单,对店内设施、人员技术要求不高,制作一道菜的时间成本、人力成本等一下子就缩小了不少。

  据他透露,一般像盖饭、卤肉饭、烤肉饭等种类的外卖,几乎都是网上购买的菜肴包,而他的店里,只有木桶饭是现炒的。

  用菜肴包做餐,省时省力,可想而知,前面提到的2人每月卖出3000份外卖,每人每天做出50份并不是什么稀罕事儿。

  当然,利润也是可观的。

  以淘宝上出售的一款“盖浇饭方便速成快餐料理包”为例,包括梅菜扣肉、卤肉、巴西烤肉等10款口味的料理包售价49.8元,平均下来一份不足5元。

  可在一些外卖平台,一份梅菜扣肉或卤肉盖浇饭售价基本在20元左右。按此计算,外卖商家做复热外卖的毛利润可达300%。

  平台回应:外卖出现前就存在这种做法

  面对商家使用复热速食餐包销售的行为,外卖平台是什么态度呢?

  美团外卖相关负责人回应称:“从现行法律法规看,并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。在遵守法律法规、确保食品安全的前提下,美团外卖允许餐饮商户采用不同方式进行生产、售卖。”

  饿了么表示:“食品安全法并未对这个有限制和禁止,外卖平台对商户的管理是在法律框架内。商户这种做法在外卖出现之前就存在。”

资料图。<a target='_blank' href='http://www.chinanews.com.ys110.cn/'>中新社</a>记者 刘占昆 摄

  资料图。中新社记者 刘占昆 摄

  滴滴外卖相关负责人表示,平台对此并没有权力进行强制限制,但会积极查验其餐品安全性和完整性。平台方会按照要求公开餐品的制作主要原材料,至于是否公示告知该餐品是否属于复热餐品,需要商家和相关部门的明确授权。

  商家说:我们跟飞机餐一样

  一部分商家表示,自己用菜肴包制作餐品,和飞机餐如出一辙,“在飞机上吃饭的时候,空姐也没告诉你这是菜肴包啊!”

资料图:空乘人员将餐品送上飞机 钟欣 摄

  资料图:空乘人员将餐品送上飞机 钟欣 摄

  在一些商家看来,他们只是追随行业的做法。但在“追随行业”时,商家的做法却又“双标”了。

  据了解,飞机餐的菜肴包是为了保证飞机安全飞行,根据2017年1月颁布的《食品安全国家标准航空食品卫生规范》规定,航空配餐冷链热食,从热加工完毕至送入成品冷库,再到上飞机供给旅客食用的最长时限不超过4天。

  对比之下,外卖菜肴包的保质期则动辄180天、300天。

资料图。<a target='_blank' href='http://www.chinanews.com.ys110.cn/'>中新社</a>记者 张宇 摄

  资料图。中新社记者 张宇 摄

  能否接受? 网友吵翻了

  有消费者接受中新网记者采访时表示:“完全不能接受,点外卖就是为了吃现做的,否则还不如自己做呢。”

  甚至有部分网友认为,从严格意义上来讲,菜肴包属于复热食品,说轻点就是剩饭剩菜,说重点就是方便食品,本质上跟方便面没什么区别。

  也有网友对记者说:“可以接受,只要不影响口感和营养就行了,因为即便去外卖店里吃饭,也不排除会吃到复热食品,根本无法监督和鉴别。”

  还有网友表示:“还可以这样操作呀,以后自己买一堆速成快餐料理包,比外卖还便宜”、“感觉就是另一种方便面,挺方便的”。

  

网友对这样的快餐包反应不一。图片来源:电商平台截图

  网友对这样的快餐包反应不一。图片来源:电商平台截图

  专家说法:涉嫌侵犯消费者知情权

  中国互联网协会信用评价中心法律顾问、知名IT与知识产权律师赵占领对记者表示,复热的饭菜在口感等方面肯定和现做的有一定差异,一般来说,消费者在外卖平台上下订单,通常理解饭菜是现做的。

  赵占领说,商家应当标注出饭菜是现做的还是复热的,因为国家有相关规定,消费者购买产品,有了解产品规格、性能、型号等权利。商家不标注出来还拿复热的饭菜出售,涉嫌侵犯消费者知情权。

  (原标题:不用厨师也能开餐厅?!这样的外卖你敢吃吗?)


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